Fruktoza – sprzymierzeniec czy cichy wróg? Występowanie i właściwości

Metabolizm fruktozy – jak jest przetwarzana w organizmie?

Budowa fruktozy różni się od budowy glukozy, co wpływa na smak, właściwości i metabolizm obu związków. Fruktoza jest wchłaniana w jelicie cienkim, skąd jest transportowana do wątroby. To tam przekształca się w glukozę lub tłuszcz. Glukoza natomiast może być od razu wykorzystana przez większość komórek organizmu jako źródło energii. Co więcej, fruktoza w mniejszym stopniu stymuluje wydzielanie insuliny, co może prowadzić do insulinooporności, ma też wpływ na produkcję kwasów tłuszczowych w wątrobie.

Zastosowanie fruktozy w przemyśle i medycynie

Fruktoza jest wykorzystywana zarówno w przemyśle spożywczym, jak i w medycynie. Używana jest jako słodzik, ponieważ jest dużo słodsza od zwykłego cukru, czyli sacharozy, a ponadto ma niższą zawartość kalorii. Sprawdza się też jako stabilizator i barwnik. Tutaj kluczowe znaczenie ma pytanie: czy fruktoza jest cukrem redukującym. Otóż tak, dlatego uczestniczy w reakcjach, które odpowiadają za uwielbiany przez nas karmelowy kolor i smak słodyczy. Spotykamy ją również w lekach, zwłaszcza tych o gorzkim smaku, ponieważ jest w stanie go zamaskować, bywa wtedy niezbędna. Zawiera ją np. immunotrofina i wiele innych preparatów.

Czy nadmiar fruktozy szkodzi?

Nikogo już nie dziwi stwierdzenie, że cukier w diecie należy ograniczać. W kontekście ewentualnych problemów zdrowotnych jeszcze gorsza niż tradycyjna sacharoza wydaje się właśnie fruktoza. Występowanie jej jest bardzo powszechne, a konsekwencje nadmiaru w diecie bardzo poważne. Może powodować między innymi:

• stłuszczenie wątroby,
• wzrost poziomu trójglicerydów,
• choroby serca,
• zwiększenie ryzyka rozwinięcia się zespołu metabolicznego,
• stłuszczenie wątroby (NAFLD),
• zwiększony apetyt i ryzyko nadwagi,
• cukrzycę typu 2,
• insulinooporność,
• dnę moczanową.

Warto wiedzieć, że na przykre konsekwencje nadmiernego spożycia fruktozy narażone są przede wszystkim dzieci, których wątroba nie jest jeszcze dojrzała. Ponadto niektóre osoby nie są w stanie prawidłowo przyswoić tego cukru – to nietolerancja fruktozy. Charakterystycznymi objawami są wówczas np. ból brzucha po spożyciu jabłka, wzdęcia i biegunka.

Badania dotyczące negatywnego wpływu nadmiernego spożycia fruktozy

Badania wykazały, że nadmierne spożycie fruktozy ma negatywny wpływ na organizm głównie z powodu jej wpływu na wątrobę oraz na hormony takie jak leptyna (hormon sytości). Naukowcy wiążą fruktozę z rozwojem chorób przewlekłych oraz epidemią otyłości.

Fruktoza a odchudzanie – mit czy prawda?

Czy fruktoza utrudnia odchudzanie? Niestety tak. Chociaż jest przyjemnie słodka i wydaje się w pełni bezpieczna ze względu na swoje naturalne pochodzenie, może sabotować wysiłki osób pragnących zrzucić zbędne kilogramy. Jak już wspomnieliśmy, metabolizowana jest w wątrobie, gdzie może być przekształcana w tłuszcz. Dodatkowo może zaburzać działanie leptyny, a nawet dodatkowo zwiększać uczucie głodu, co jest prostą drogą do przejadania.

Fruktoza okiem dietetyka – praktyczne porady dotyczące zmniejszenia spożycia fruktozy w codziennej diecie

Dietetycy od dawna biją na alarm: ze względu na właściwości fruktozy jej nadmiar jest bardzo szkodliwy. Jeśli zależy Ci na odchudzaniu i dlatego sięgasz po produkty słodzone fruktozą, znacznie lepszą alternatywą będą naturalne zamienniki cukru takie jak stewia, erytrol czy ksylitol lub gotowe słodziki dla cukrzyków. Warto bardzo uważnie śledzić etykiety produktów, sprawdzając, gdzie występuje glukoza i fruktoza (czasami kryje się pod skrótem HFCS), a najlepiej ograniczyć do absolutnego minimum spożywanie wysokoprzetworzonych produktów. Żeby stracić zbędne kilogramy, dobrym pomysłem będzie zastosowanie prostych trików na przyspieszenie metabolizmu takich jak regularne posiłki, ostre przyprawy czy picie naparu z imbiru, można rozważyć również suplementy wspierające metabolizm, jednak zawsze podstawą powinna być zdrowa, zbilansowana dieta. Zdrowa żywność i ruch to najlepsze, co możesz zrobić dla swojego organizmu. W przypadku dzieci unikanie nadmiaru fruktozy wydaje się kluczowe dla uniknięcia poważnych konsekwencji w przyszłości. Jak to zrobić? Najlepiej wyeliminować słodzone napoje, uważnie sprawdzać składy jogurtów czy deserów, a gotowe słodycze podawać wyłącznie raz na jakiś czas. Lepszym wyborem zawsze są domowe wypieki, jogurt naturalny, owoce i orzechy.

Fruktoza – sprzymierzeniec czy cichy wróg?

Jak dużym zagrożeniem jest fruktoza? Właściwości, które posiada i powszechność jej występowania z pewnością powinny nas skłaniać do dużej ostrożności. Koniecznością jest dziś uważne czytanie składów i unikanie syropu glukozowo-fruktozowego. Lepszymi zamiennikami cukru jest stewia, erytrol lub ksylitol. A owoce? Tych nie powinniśmy unikać, ale należy spożywać je z umiarem. Wyjątkiem są sytuacje, gdy pojawią się niepokojące objawy nietolerancji fruktozy lub insulinooporność czy cukrzyca. W takich przypadkach konieczna jest konsultacja z dietetykiem.